Egyptská kuchyňa je inšpirovaná tureckou kuchyňou, Gréčtina a arabčina. Typické jedlo pre túto krajinu pozostáva z veľkého množstva ryže, do ktorej sa pridáva uvarená a okorenená zelenina alebo mäso.
Väčšina jedál je bohato ochutená cesnakom, rasce, kôpor alebo mäta, a tiež soľ, korenie, cibuľa a maslo sú niektoré z hlavných egyptských surovín. Aj keď sa egyptská kuchyňa považuje za dosť ťažkú, a turistov navštevujúcich štát faraónov varujú pred bizarnými a niekedy neznesiteľnými chúťkami pre Európanov, nepochybne však stojí za to oboznámiť sa s touto originálnou kuchyňou a vyskúšať aspoň zopár jedál.
Egypťania raňajkujú počas dňa, obed a večera a príbory používajú iba ako poslednú možnosť, napr.. na polievky. Na stole je vždy egyptský chlieb, ktoré Egypťania trhajú na kusy a vytvárajú tzv. “mačacie uši”, potom naplnené jedlom.
Na raňajky a na obed Egypťania zvyčajne jedia zelenú polievku z rastliny moloheja pripomínajúcu náš špenát a tzv.. mahszi. Mahši je niečo ako naše hrdličky, teda správne pripravená ryža s hovädzím mäsom, Cibuľa, petržlen a bylinky, zabalené v hroznových listoch (mahszi kromb) alebo kapusta (mahszi kromb) a plnené predtým vydlabanou cuketou (mahszi kusa), paradajka (mahszi tomatom) alebo baklažán (mahszi bitengen), a potom upečené. Mashi je chutné a zdravé, ale ochladením stratí chuť, a preto by sa mal okamžite zjesť.
Okrem toho sa ráno obyvatelia Egypta tiež stravujú taameay, to znamená ako mleté rezne vyrobené z fazule a korenia, nie mäso, niekedy dajte na polovicu chleba a vytvorte tak spolu sendviče. Taameja sa tiež často vyrába z mletých cícerových semien a korenín, ktoré sa vyprážajú v cestíčku a dajú sa do chleba spolu so šalátom a tahinou.
Na egyptskom stole niekedy nájdeme aj obyčajné praženice a šaláty, a jedno z hlavných jedál je zlé, to je mletá fazuľa špeciálne vyrobená z tuku, obvykle sa dá kúsok chleba shamma (podobne ako pita). Taamee aj faul sa dajú ľahko kúpiť v egyptských reštauráciách, kde sa ich najviac odrôd predáva. Nájdeme tieto jedlá podávané s vajíčkami, cesnak, maslo, mleté alebo údené mäso (basturmą), a k taameji často dostávame bledoružové zeleninové nálevy zvané torshi. Ceny nie sú vysoké a dosahujú cca. 50 Pi pre taam a 35-60 pt za faul.
Nielen na raňajky, ale aj formou napr.. občerstvenie počas dňa, Egypťania jedia všetky druhy nátierok s chlebom. Čo sa týka chleba, je dosť odlišný od toho, ktorý sa nachádza v našej krajine. Všetok chlieb v Egypte sa nazýva aiš, niekedy s druhou časťou pridanou k názvu. Najjednoduchší spôsob, ako kúpiť aish baladi, to znamená okrúhly a plochý chlieb, veľký ako tanier, s jednoduchou chuťou a textúrou pripomínajúcou špongiu. Ďalším druhom chleba je napr.. aish francsawi, teda francúzsky chlieb, podobné európskym kotúčom.
Na chlieb sa často používa sezamová omáčka, tahina, často dochucovaný cesnakom a limetkovou šťavou, a babaganuk pasta. Babaganuk to odmiana tahiny, z mletého baklažánu s cesnakom a niekedy s petržlenovou vňaťou.
Obed je hlavne mäso s rôznymi prísadami, šaláty a chlieb. Na stoloch nájdeme najčastejšie kuracie mäso vyprážané na grile (firekh) alebo holub plnený ryžou a korením. Holub, kúpeľ, niekedy sa podáva v reštauráciách vo forme cibuľového guláša, paradajky, ryža alebo jemne mletá pšenica.
Najobľúbenejším jedlom v Egypte je nepochybne kofta a kebab, teda pečené alebo grilované mäso. Kofta je primárne mleté mäso, a kebab hlavne jahňacie, podávame s petržlenovou vňaťou alebo smaženými paradajkami a cibuľou, a niekedy aj s chlebom, šalátová a sezamová pasta.
V Alexandrii, najväčší prístav v Egypte, nájdeme veľa chutných jedál z rýb, ktoré, aj keď nie sú nijako zvlášť prepracované, poskytujú veľmi príjemné chuťové vnemy.
Okrem mäsa jedia Egypťania na večeru aj polievku, napr.. moloheja alebo tzv. reklamy, teda hustá fazuľová polievka, a baklažány a paradajky vyprážané na cesnaku, zelenina v paradajkovej omáčke, rôzne cestovinové jedlá (cestoviny beszamel – lasagne s mletým mäsom v bešamelovej omáčke) a tiež sa jedia na raňajky a ako občerstvenie pasty tahina a babaganuk. Pre vegetariánov je obzvlášť odporúčaným jedlom musaga, teda zmes baklažánov, paradajky, cesnak, olej a korenie, pečené v rúre.
Fiteer môže byť tiež dobrým nápadom na večeru v meste, čo je druh pizze z mäkkej kôrky. Vo väčšine reštaurácií zvaných fatatri môžete sledovať, ako sa naše jedlo pripravuje, ako sa cesto miesi a vyvaľuje, a môžeme ukázať na kuchára, ktoré plniace prísady použiť. Na výber máme vajíčka, byť, paradajka, mäso, čo je však nevkusné a je lepšie sa mu vyhnúť, a rôzne iné druhy zeleniny. Plnka je umiestnená vo vnútri koláča alebo na jeho vrchu, môže byť sladká alebo pikantná