Az egyiptomi konyhát a török konyha ihlette, Görög és arab. Az ország tipikus étele nagy mennyiségű rizst tartalmaz, amelyhez főtt és olajozott zöldséget vagy húst adunk.
Az ételek többségét fokhagymával gazdagítják, köménymag, kapor vagy menta, és sót is, bors, a hagyma és a vaj az egyik fő egyiptomi alapanyag. Bár az egyiptomi konyhát meglehetősen nehéznek tartják, a fáraók államába látogató turistákat pedig az európaiak furcsa és néha elviselhetetlen ízlésére figyelmeztetik, azonban kétségtelenül érdemes megismerkedni ezzel az eredeti konyhával és kipróbálni legalább néhány ételt.
Az egyiptomiak napközben reggeliznek, ebéd és vacsora és evőeszközöket csak végső megoldásként használnak, pl.. levesekhez. Mindig egyiptomi kenyér van az asztalon, amelyet az egyiptomiak darabokra tépnek és létrehozzák az ún. “macska füle”, majd tele van étellel.
Reggelire és ebédre az egyiptomiak általában a spenótunkra hasonlító moloheja növényből készített zöld levest esznek, és az ún.. mahszi. A Mahshi valami olyan, mint a mi szerelmes madaraink, vagyis megfelelően elkészített rizs marhahússal, hagyma, petrezselyem és gyógynövények, szőlőlevélbe csomagolva (mahszi kromb) vagy káposzta (mahszi kromb) és korábban üreges cukkinivel töltötték meg (mahszi kusa), paradicsom (mahszi paradicsom) vagy padlizsán (mahszi bitengen), majd megsütötte. A Mashi ízletes és egészséges, de lehűlve elveszíti az ízét, ezért azonnal meg kell enni.
Ezen kívül reggel Egyiptom lakói is esznek taameay-t, vagyis olyan, mint a darált szelet babból és fűszerekből, nem hús, néha felét teszik a kenyérbe, és így együtt szendvicseket alkotnak. A Taameját gyakran őrölt csicseriborsómagból és fűszerekből is készítik, amelyeket tésztában sütnek és salátával és tahinával együtt kenyérbe tesznek.
Néha találunk rendes tükörtojást és salátákat is az egyiptomi asztalon, és az egyik főétel csúnya, azaz őrölt széles bab speciálisan zsírban, általában beletesz egy darab shamma kenyeret (hasonló a pitához). A taamee és a rossz is könnyen megvásárolható az egyiptomi éttermekben, ahol a legtöbb fajtát árulják. Megtalálhatjuk ezeket az ételeket tojással tálalva, fokhagyma, vaj, darált vagy füstölt hús (basturmą), és a taamejihez gyakran kapunk halvány rózsaszínű zöldség savanyúságot, torsinak. Az árak nem magasak, és kb. 50 Péntek taam és 35-60 pt a szabálytalanságért.
Nem csak reggelire, hanem pl.. harapnivalók a nap folyamán, Az egyiptomiak mindenféle kenetet esznek kenyérrel. Ami a kenyeret illeti, egészen más, mint nálunk. Egyiptomban minden kenyeret aish-nak hívnak, néha egy második résszel egészül ki a név. Az aish baladi vásárlásának legegyszerűbb módja, vagyis kerek és lapos kenyér, tányér nagyságú, egyszerű ízű és textúrájú, amely szivacshoz hasonlít. A kenyér másik fajtája pl.. aish francsawi, vagyis francia kenyér, hasonló az európai tekercsekhez.
Szezámmártást gyakran használnak kenyérhez, tahina, gyakran fokhagymával és lime lével ízesítve, és babaganuk paszta. Babaganuk to odmiana tahiny, darált padlizsánból, fokhagymával és néha petrezselyemmel.
Az ebéd főleg hús különféle adalékokkal, saláták és kenyér. Az asztalokon leggyakrabban grillen sült csirkét találhatunk (firekh) vagy rizzsel és fűszerekkel töltött galamb. Galamb, fürdőkád, néha hagymapörkölt formájában éttermekben szolgálják fel, paradicsom, rizs vagy finomra őrölt búza.
Kétségtelen, hogy Egyiptom legnépszerűbb étele a kofta és a kebab, vagyis sült vagy grillezett hús. A Kofta elsősorban darált hús, a kebab pedig főleg bárány, petrezselyemmel vagy sült paradicsommal és hagymával tálaljuk, és néha kenyérrel is, saláta és szezámmassza.
Alexandriában, Egyiptom legnagyobb kikötője, sok finom halételt találunk, amelyek bár nem különösebben kifinomultak, nagyon kellemes ízérzeteket nyújt.
A hús mellett az egyiptomiak levest is esznek vacsorára, például.. moloheja vagy az ún. hirdetések, vagyis egy sűrű bableves, padlizsán és fokhagymával sült paradicsom, zöldség paradicsommártásban, különféle tésztaételek (tészta beszamel – lasagne darált hússal, béchamel szószban) reggelinél és harapnivalóként tahina és babaganuk pasztaként is fogyasztják. Vegetáriánusok számára a musaga különösen ajánlott étel, vagyis padlizsán keveréke, paradicsom, fokhagyma, olaj és fűszerek, sütőben megsütjük.
A fiteer jó ötlet lehet a városban vacsorázni is, ami egyfajta puha kéreg pizza. A fatatri nevű éttermek többségében megnézheti, hogyan készülnek az ételeink, hogyan gyúrják és hengerelik a tésztát, és a szakácsra mutathatunk, melyik töltelék összetevőket kell használni. Van tojás, amelyből választhatunk, lenni, paradicsom, hús, ami azonban gusztustalan és jobb elkerülni, és különféle egyéb zöldségek. A tölteléket a torta belsejébe vagy annak tetejére helyezzük, lehet édes vagy fűszeres