Egyptiskt kök är inspirerat av turkiskt kök, Grekiska och arabiska. Den typiska maten för detta land består av en stor mängd ris, till vilka kokta och oljade grönsaker eller kött tillsätts.
De flesta rätterna är rikt kryddade med vitlök, kumminfrön, dill eller mynta, och även salt, peppar, lök och smör är några av de viktigaste egyptiska ingredienserna. Även om egyptisk mat anses vara ganska tung, och turister som besöker faraonernas tillstånd varnas för bisarra och ibland outhärdliga smaker för européerna, det är dock utan tvekan värt att bekanta sig med detta ursprungliga kök och prova åtminstone några rätter.
Egyptierna äter frukost under dagen, lunch och middag och de använder bara bestick som en sista utväg, t.ex.. för soppor. Det finns alltid egyptiskt bröd på bordet, som egyptierna sönder sönder och skapar det så kallade. “kattöron”, fylls sedan med mat.
Till frukost och lunch äter egyptierna vanligtvis grön soppa gjord av moloheja-växten som liknar vår spenat och den så kallade. mahszi. Mahshi är ungefär som våra kärleksfåglar, det vill säga korrekt beredd ris med nötkött, lök, persilja och örter, insvept i druvblad (mahszi kromb) eller kål (mahszi kromb) och fyllda med tidigare ihålig zucchini (mahszi kusa), tomat (mahszi tomat) eller aubergine (mahszi bitengen), och sedan bakad. Mashi är välsmakande och hälsosam, men den tappar sin smak när den svalnar och bör därför ätas direkt.
Dessutom äter folket i Egypten också taameay på morgonen, det vill säga som hackade kotletter gjorda av bönor och kryddor, inte kött, ibland i halvor bröd och bildar därmed tillsammans smörgåsar. Taameja är också ofta gjord av kikärtsfrön och kryddor, som stekas i smeten och läggs i bröd tillsammans med sallad och tahina.
Ibland kan vi också hitta vanliga stekta ägg och sallader på det egyptiska bordet, och en av huvudrätterna är foul, det är malda breda bönor speciellt gjorda i fett, brukar lägga i en bit shammabröd (liknar pita). Både taamee och foul är lätta att köpa i egyptiska restauranger, där deras mest varierade sorter säljs. Vi kan hitta dessa rätter som serveras med ägg, vitlök, Smör, malet eller rökt kött (basturmą), och till taameji får vi ofta blekrosa grönsakspipor som kallas torshi. Priserna är inte höga och uppgår till ca.. 50 pt för taam och 35-60 pt för foul.
Inte bara till frukost, men också i form av t.ex.. snacks under dagen, Egyptierna äter alla slags pålägg med bröd. När det gäller brödet, den är helt annorlunda än den som finns i vårt land. Allt bröd i Egypten kallas aish, ibland med en andra del till i namnet. Det enklaste sättet att köpa aish baladi, det vill säga runt och platt bröd, storleken på en tallrik, med en enkel smak och konsistens som liknar en svamp. En annan typ av bröd är t.ex.. aish francsawi, det vill säga franskt bröd, liknar europeiska rullar.
Sesamsås används ofta till bröd, tahina, ofta kryddat med vitlök och limejuice, och babaganuk pasta. Babaganuk till odmiana tahiny, gjord av malet aubergine med vitlök och ibland med persilja.
Lunchen är främst kött med olika tillsatser, sallader och bröd. På borden kan vi oftast hitta kyckling stekt på ett galler (firekh) eller en duva fylld med ris och kryddor. Duva, bad, ibland serveras det på restauranger i form av lökgryta, tomater, ris eller finmalt vete.
Utan tvekan är den mest populära maträtten i Egypten kofta och kebab, det vill säga rostat eller grillat kött. Kofta är främst malet kött, och kebab främst lamm, serveras med persilja eller stekta tomater och lök, och ibland också med bröd, sallad och sesampasta.
I Alexandria, den största hamnen i Egypten, vi hittar många läckra fiskrätter, som, även om det inte är särskilt sofistikerat, ger mycket trevliga smakupplevelser.
Förutom kött äter egyptierna soppa till middag, t.ex.. moloheja eller den så kallade. annonser, dvs en tjock bönsoppa, och auberginer och tomater stekt med vitlök, grönsaker i tomatsås, olika pastarätter (pasta beszamel – lasagne med malet kött i béchamelsås) och ätas också till frukost och som snacks tahina och babaganuk pasta. För vegetarianer är musaga en särskilt rekommenderad maträtt, det vill säga en blandning av äggplantor, tomater, vitlök, olja och kryddor, bakad i ugnen.
En fiterare kan också vara en bra idé för en middag i staden, vilket är en slags mjuk skorpa pizza. På de flesta restauranger som heter fatatri kan du se hur maten blir tillagad, hur degen knådas och rullas, och vi kan peka på kocken, vilka fyllningsingredienser som ska användas. Vi har ägg att välja mellan, att vara, tomat, kött, vilket dock är osmakligt och bättre undviks, och olika andra grönsaker. Fyllningen placeras inuti kakan eller ovanpå den, den kan vara söt eller kryddig