Egyptská kuchyně je inspirována tureckou kuchyní, Řečtina a arabština. Typickým jídlem pro tuto zemi je velké množství rýže, do kterého se přidává vařená a naolejovaná zelenina nebo maso.
Většina jídel je bohatě ochucená česnekem, kmín, kopr nebo máta, a také sůl, pepř, cibule a máslo jsou některé z hlavních egyptských ingrediencí. Přestože je egyptská kuchyně považována za poměrně těžkou, a turisté navštěvující stát faraonů jsou varováni před bizarními a někdy nesnesitelnými chutěmi pro Evropany, bezpochyby však stojí za to seznámit se s touto originální kuchyní a vyzkoušet alespoň několik jídel.
Egypťané snídají během dne, oběd a večeři a příbory používají pouze jako poslední možnost, např.. na polévky. Na stole je vždy egyptský chléb, které Egypťané trhají na kusy a vytvářejí tzv. “kočičí uši”, pak naplněné jídlem.
K snídani a obědu Egypťané obvykle jedí zelenou polévku z rostliny moloheja připomínající náš špenát a tzv.. mahszi. Mahshi je něco jako naše hrdličky, tj. správně připravená rýže s hovězím masem, cibule, petržel a byliny, zabalené v hroznových listech (mahszi kromb) nebo zelí (mahszi kromb) a plněné dříve vydlabanou cuketou (mahszi kusa), rajče (mahszi tomatom) nebo lilek (mahszi bitengen), a pak upečen. Mashi je chutná a zdravá, ale po ochlazení ztrácí svou chuť, a proto by se měl ihned jíst.
Navíc ráno obyvatelé Egypta také jedí taameay, to znamená jako mleté kotlety z fazolí a koření, ne maso, někdy se dají na polovinu chleba a společně tak vytvoří sendviče. Taameja se také často vyrábí z mletých cizrnových semen a koření, které se smažou v těstíčku a dají se do chleba spolu se salátem a tahinou.
Na egyptském stole někdy najdeme také obyčejná smažená vejce a saláty, a jedno z hlavních jídel je faul, to je mletá fazole, speciálně vyrobená z tuku, obvykle dávají kousek chleba shamma (podobně jako pita). Taamee i faul lze snadno koupit v egyptských restauracích, kde se prodává nejvíce odrůd. Můžeme najít tato jídla podávaná s vejci, česnek, máslo, mleté nebo uzené maso (basturmą), a k taameji často dostáváme světle růžové zeleninové okurky zvané torshi. Ceny nejsou vysoké a dosahují cca. 50 Pá pro taam a 35-60 pt za faul.
Nejen na snídani, ale také ve formě např.. občerstvení během dne, Egypťané jedí všechny druhy pomazánek s chlebem. Co se týče chleba, je zcela odlišný od toho, který se nachází v naší zemi. Veškerý chléb v Egyptě se nazývá aiš, někdy s druhou částí přidanou k názvu. Nejjednodušší způsob, jak koupit aish baladi, tj. kulatý a plochý chléb o velikosti talíře s jednoduchou chutí a strukturou připomínající houbu. Dalším typem chleba je např.. aish francsawi, to je francouzský chléb, podobné evropským rolím.
Sezamová omáčka se často používá na chléb, tahina, často ochucený česnekem a limetkovou šťávou, a babaganuk pasta. Babaganuk na odmiana tahiny, z mletého lilku s česnekem a někdy s petrželkou.
Oběd je hlavně maso s různými přísadami, saláty a chléb. Na stole nejčastěji najdeme kuře smažené na grilu (firekh) nebo holub plněný rýží a kořením. Holub, koupel, někdy se podává v restauracích ve formě dušeného cibule, rajčata, rýže nebo jemně mletá pšenice.
Nejoblíbenějším pokrmem v Egyptě je nepochybně kofta a kebab, tj. pečené nebo grilované maso. Kofta je primárně mleté maso, a kebab hlavně jehněčí, podávané s petrželkou nebo smaženými rajčaty a cibulí, a někdy také s chlebem, salát a sezamová pasta.
V Alexandrii, největší přístav v Egyptě, najdeme spoustu lahodných rybích pokrmů, které, i když nejsou nijak zvlášť sofistikované, poskytují velmi příjemné chuťové vjemy.
Kromě masa jedí Egypťané také večeři, např.. moloheja nebo tzv. reklamy, tj. hustá fazolová polévka, a lilky a rajčata smažená na česneku, zelenina v rajčatové omáčce, různé těstoviny (těstoviny beszamel – lasagne s mletým masem v bešamelové omáčce) a také se jedí při snídani a jako občerstvení pasty tahina a babaganuk. Pro vegetariány je obzvláště doporučeným jídlem musaga, to je směs lilku, rajčata, česnek, olej a koření, pečené v troubě.
Fiteer může být také dobrým nápadem na večeři ve městě, což je druh pizzy z měkké kůry. Ve většině restaurací zvaných fatatri můžete sledovat, jak se naše jídlo připravuje, jak je těsto hněteno a válcováno, a můžeme ukázat na kuchaře, jaké plnící přísady použít. Máme na výběr vejce, být, rajče, maso, což je však nechutné a je lepší se mu vyhnout, a různé jiné zeleniny. Náplň je umístěna uvnitř dortu nebo na něj, může být sladká nebo kořeněná