De Egyptische keuken is geïnspireerd op de Turkse keuken, Grieks en Arabisch. Het typische voedsel voor dit land bestaat uit een grote hoeveelheid rijst, waaraan gekookte en geoliede groenten of vlees worden toegevoegd.
De meeste gerechten zijn rijkelijk gekruid met knoflook, karwijzaad, dille of munt, en ook zout, peper, ui en boter zijn enkele van de belangrijkste Egyptische ingrediënten. Hoewel de Egyptische keuken als vrij zwaar wordt beschouwd, en toeristen die de staat van de farao's bezoeken, worden gewaarschuwd voor bizarre en soms ondraaglijke smaken voor Europeanen, het is echter ongetwijfeld de moeite waard om kennis te maken met deze originele keuken en op zijn minst een paar gerechten te proberen.
Egyptenaren ontbijten overdag, lunch en diner en ze gebruiken bestek alleen als laatste redmiddel, bijv.. voor soepen. Er staat altijd Egyptisch brood op tafel, die de Egyptenaren aan stukken scheuren en de zogenaamde. “kattenoren”, vervolgens gevuld met eten.
Voor ontbijt en lunch eten Egyptenaren meestal groene soep gemaakt van de moloheja-plant die lijkt op onze spinazie en de zogenaamde. mahszi. Mahshi is zoiets als onze tortelduifjes, dat wil zeggen, goed bereide rijst met rundvlees, ui, peterselie en kruiden, verpakt in druivenbladeren (mahszi kromb) of kool (mahszi kromb) en gevuld met eerder uitgeholde courgette (mahszi kusa), tomaat (mahszi tomatom) of aubergine (mahszi bitengen), en vervolgens gebakken. Mashi is lekker en gezond, maar het verliest zijn smaak als het afkoelt, dus je moet het meteen opeten.
Bovendien eten de mensen van Egypte 's ochtends ook taameay, dat wil zeggen, zoals gehakte schnitzels gemaakt van bonen en kruiden, geen vlees, soms gehalveerd brood en zo samen sandwiches vormen. Taameja wordt ook vaak gemaakt van gemalen kikkererwtenzaden en kruiden, die in beslag worden gebakken en samen met salade en tahina in brood worden gedaan.
Soms vinden we ook gewone gebakken eieren en salades op de Egyptische tafel, en een van de hoofdgerechten is vies, dat zijn gemalen tuinbonen speciaal gemaakt in vet, meestal in een stuk shamma-brood (vergelijkbaar met pita). Zowel taamee als foul zijn gemakkelijk te kopen in Egyptische restaurants, waar hun meest uiteenlopende soorten worden verkocht. We kunnen deze gerechten vinden die met eieren worden geserveerd, knoflook, boter, gehakt of gerookt vlees (basturmą), en bij taameji krijgen we vaak lichtroze groente-augurken, torshi genaamd. De prijzen zijn niet hoog en bedragen ca.. 50 pt voor taam en 35-60 pt voor fout.
Niet alleen als ontbijt, maar ook in de vorm van b.v.. snacks gedurende de dag, Egyptenaren eten allerlei soorten beleg met brood. Wat betreft het brood, het is heel anders dan in ons land. Al het brood in Egypte heet aish, soms met een tweede deel toegevoegd aan de naam. De gemakkelijkste manier om aish baladi . te kopen, dat wil zeggen rond en plat brood, zo groot als een bord, met een eenvoudige smaak en textuur die lijkt op een spons. Een ander soort brood is b.v.. aish francsawi, dat wil zeggen, stokbrood, vergelijkbaar met Europese rollen.
Sesamsaus wordt vaak gebruikt voor brood, tahina, vaak gekruid met knoflook en limoensap, en babaganuk-pasta. Babaganuk naar odmiana tahiny, gemaakt van gehakte aubergine met knoflook en soms met peterselie.
De lunch bestaat voornamelijk uit vlees met verschillende toevoegingen, salades en brood. Op de tafels vinden we meestal kip gebakken op een rooster (firekh) of een duif gevuld met rijst en kruiden. Duif, bad, soms wordt het in restaurants geserveerd in de vorm van uienstoofpot, tomaten, rijst of fijngemalen tarwe.
Het meest populaire gerecht in Egypte is ongetwijfeld kofta en kebab, dat wil zeggen, geroosterd of gegrild vlees. Kofta is voornamelijk gehakt, en de kebab voornamelijk lamsvlees, geserveerd met peterselie of gebakken tomaten en uien, en soms ook met brood, salade en sesampasta.
In Alexandrië, de grootste haven van Egypte, we zullen veel heerlijke visgerechten vinden, die, hoewel niet bijzonder geavanceerd, zorgen voor zeer aangename smaaksensaties.
Naast vlees eten Egyptenaren ook soep als avondeten, bijv.. moloheja of de zogenaamde. advertenties, d.w.z. een dikke bonensoep, en aubergines en tomaten gebakken met knoflook, groenten in tomatensaus, verschillende pastagerechten (pasta beszamel – lasagne met gehakt in bechamelsaus) en ook gegeten bij het ontbijt en als snacks tahina en babaganuk pasta's. Voor vegetariërs is musaga een bijzonder aan te bevelen gerecht, dat wil zeggen, een mengsel van aubergines, tomaten, knoflook, olie en kruiden, gebakken in de oven.
Een fiteer kan ook een goed idee zijn voor een diner in de stad, dat is een soort pizza met zachte korst. In de meeste restaurants die fatatri heten, kun je zien hoe ons eten wordt gemaakt, hoe het deeg wordt gekneed en gerold, en we kunnen naar de kok wijzen, welke vullende ingrediënten te gebruiken. We hebben eieren om uit te kiezen, zijn, tomaat, vlees, wat echter onsmakelijk is en beter vermeden kan worden, en diverse andere groenten. De vulling wordt in de cake of erop geplaatst, het kan zoet of pittig zijn